如何判断猪肉有没有问题 菜市场买菜怎么样辩别猪肉的好坏?哪些是注水猪肉?

如何判断猪肉有没有问题 菜市场买菜怎么样辩别猪肉的好坏?哪些是注水猪肉?

菜市场买菜怎么样辩别猪肉的好坏?哪些是注水猪肉?

大家好,我是爱伟琪

1,用眼睛看,未灌水猪肉呈红色,灌水的猪肉,表面看上去水淋淋的发亮,瘦肉组织松弛,由于含有多余的水份,致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水。

2.手挤:未灌水猪肉有弹性,灌水猪肉经不起手挤,只要用手一挤,就会渗出水珠。

3.手碰:未灌水的猪肉,手碰触时会有黏黏的感觉,注水猪肉由于冲淡了体液,所以没有黏性。

4.纸贴:用纸贴在灌水猪猪肉上很快湿透,纸上不粘油脂。

5,烹调:放入锅中炒的时候会出水,没有打水的猪肉下锅一会就金黄色了

去买猪肉,有什么简单的方法辨别猪肉有没有问题?

如果帮到您了,麻烦老哥顺手给个赞哟。

方法一:看表皮,健康新鲜猪肉,猪表面层是无斑点,猪皮柔软。病死的猪肉,表层常常有紫色淤血斑点,猪皮梆硬。

方法二:看外观,新鲜猪肉表层呈现出来的颜色谈红色,用手摸,肉质有弹性,不粘手。变质猪肉,表面层会呈现出淡绿色,用手摸,肉质粘手,发黏。

方法三:看脂肪,新鲜猪肉脂肪,呈现颜色是白色或者是乳白色为健康脂肪,变质猪肉的脂肪呈黄色或绿色等异常色泽。

方法四:看肌肉,新鲜健康猪的猪肉,肉质颜色为红色或者淡红色。变质猪肉颜色为深红发深紫,用力挤压有水分渗出。

方法五:看弹性,新鲜健康好猪肉有弹性,用手指用力按压不会凹陷,就算有凹陷后会立即复原。变质猪肉用指轻轻一按会呈现出凹陷,凹陷久久不能复原。

方法六:闻气味,新鲜健康猪肉无刺鼻异味,变质猪肉有浓浓刺鼻腐臭味及其它异味。

怎么判断肉坏没坏?

颜色暗无光,味道腥臭,用手指按下去没弹性。 辨别猪肉好坏:

一、首先是看颜色。    好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,黑豆健康饮食小常识教你:可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。

二、看猪肉皮    鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。    正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 补充 : 注水肉是什么样子的?注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 死猪肉是什么样子的?死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。

如何辨别猪肉的好坏?

买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;

在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

种猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。

怎么鉴别有病猪肉?

我们在挑选猪肉的时候,除了刀看它注不注水以及彤体的签章等初步检查以外,最重要的一条,我们还要看看它是不是病猪肉。虽然现在病猪肉已经接近灭绝,极少能够进入市场,但我们仍然不可掉以轻心。 病死猪肉也有,有的叫赶刀肉,赶刀肉就是说这猪快要死了,还没死的时候宰的,这种猪肉也能看出来。 我们拿一把刀,划开肉臀尖的一个缺口,看看里边是不是存在一些淋巴结之类的问题,看完了以后,如果没有问题,我们再用鼻子闻一闻,看看有没有异味,手再摸一摸,肉有没有弹性和粘性,如果有粘性的话,说明肉恐怕要变质了,如果有弹性的话,就说明肉比较鲜美,是刚刚屠宰完的。 质量好的猪肉一般色泽鲜亮、颜色自然,肉质细腻有弹性,而质量差的猪肉大都色泽不协调,肉质粗糙发粘。看来,猪肉质量的好坏直接关系到市场的供应,关系到广大老百姓的身体健康。市场的检疫和监测是一个方面,我们老百姓自己也要多学一点基本功,这样我们在挑选猪肉的时候才能做到心中有底、买的放心。 (转自网络)

您可以还会对下面的文章感兴趣:

相关文章